La carne de salmón de criadero es gris, pero la ves rosada. Te explicamos por qué.

El salmón, en su ambiente natural, come crustáceos que pigmentan su piel. Pero este no es el caso del salmón de criadero.

La carne de salmón de criadero es gris, pero la ves rosada. Te explicamos por qué.

mayo 20th, 2016

Cuando el salmón se cría en su ambiente natural, se alimenta con crustáceos que pigmentan su carne hasta llegar a esa tonalidad anaranjada y rosada tan particular, que normalmente llamamos “Color Salmón”. Pero este no es siempre el caso.

En los criaderos de salmones, para abaratar costos, no se alimenta los alimenta con crustáceos, por lo que la tonalidad de la carne debería ser gris. Por esto, se agregan productos sintéticos a la dieta de estos peces para teñirlos de modo artificial.

Algunas empresas de criaderos ofrecen hasta un catálogo de colores para que sus consumidores elijan la tonalidad del salmón que luego comprarán.

El uso de este colorante es inocuo para la salud del consumidor, según organismos de la Unión Europea y Estados Unidos.

 

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