Ñoquis para este 29 de junio: La mejor receta para prepararlos
Los días 29 de cada mes en la Argentina es una costumbre comer ñoquis, en busca de buena fortuna y a esta comida que se hace de ritual se le acompaña con un clásico: poner dinero debajo del plato a la hora de la comida. Y, para honrar el día, te mostramos la mejor receta para hacer este platillo, un clásico de la pasta en el país.
La tradición dice que se preparan el día 29 de cada mes y tiene como objetivo atraer mucho dinero al bolsillo. Los italianos tienen "gnocchi della fortuna", que traducido al español significa "ñoquis de la fortuna" o "ñoquis de la suerte".
La leyenda dice que, en el siglo IV, un 29 de diciembre, un santo católico, San Pantaleón, se disfrazó de vagabundo en un pueblo de Italia y llamó a las puertas pidiendo un plato de comida. Una familia muy humilde dejó entrar al santo cristiano y compartió con el invitado la poca comida que tenía. En total, produjeron 7 unidades de ñoquis para cada uno que estaba en la mesa.
Cuando terminó, San Pantaleón se puso de pie, le agradeció por su amabilidad y hospitalidad, y se fue. Mientras retiraban los platos, la familia se sorprendió al hallar varias monedas de oro debajo de los platos.
Los ñoquis de Papa son una de las recetas tradicionales de la comida italiana, y el platillo llegó a América a través de la inmigración italiana a países como Argentina y Uruguay. Según cuenta la tradición esta receta alcanzó popularidad por el incremento de los precios para moler el trigo.
Ante esto, surgió la necesidad de buscar una opción más económica y los campesinos italianos hallaron en el puré de papa el sustituto perfecto que es el ingrediente principal de los ñoquis.
Ahora, antes de conocer la receta, se debe tener en cuenta que una de las recomendaciones al cocinar papas para ñoquis es hacerlos con todo y piel ya que de esa manera absorben menos agua y es más fácil amasar.
Receta: preparación de ñoquis de papa Caseros