El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, un plato que definitivamente se ganó el corazón de los comensales. Se trata de un homenaje a una comida italiana que está entre las favoritas en el mundo.
sábado 11 de marzo 2023
Día Mundial de la Pizza: ¿Cuáles son las diferencias entre los tipos de masa?
El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, un plato que definitivamente se ganó el corazón de los comensales. Se trata de un homenaje a una comida italiana que está entre las favoritas en el mundo.
La pizza tiene una gran diversidad de variantes, ya que permite la utilización y combinación de cientos de ingredientes. Pero, hay algo fundamental en su preparación y es la masa, cuya selección y elaboración es el elemento clave que marca la diferencia.
Vale destacar que la masa influye directamente en el resultado final del platillo y por eso conviene dedicarle el tiempo y esfuerzo que merece. La forma en que la preparamos y cómo la horneamos define no solamente la calidad, sino también la originalidad de la pizza. Por ello, para lograr que quede deliciosa, es básico conocer los tres principales tipos de masas para pizza que existen.
-Masa napolitana o tradicional: si lo que se quiere es una masa tradicional, también llamada napolitana en honor al lugar en el que fue creada, se debe tener a la mano agua, harina, levadura, que puede ser natural o de cerveza, y sal; nada de grasas de ninguna clase. Aunque su apariencia es tosca, suele ser la favorita para los amantes de la pizza.
Asimismo, para que la cocción sea la adecuada, se debe mantener el horno por debajo de los 300 grados. Así se irá haciendo de forma gradual y la masa quedará consistente.
-Masa romana o fina: La masa romana, que también debe su nombre a la ciudad donde comenzó a popularizarse, se define por ser bastante ligera y porque apenas tiene bordes. Tradicionalmente, siempre se ha preparado a base de agua, harina de trigo, sal, aceite de oliva y levadura o masa madre. El secreto para que quede un poco crujiente está en emplear aceite de girasol. Para dar el punto exacto de cocción a esta masa delgada, el horno debe superar los 300 grados.
-Masa americana o al estilo Chicago: este tipo de masa fue inventada por un descendiente de inmigrantes italianos, es bastante semejante a la de un pastel. La base es honda, gruesa y crujiente y se rellena de salsa de tomate y queso, lo que le da un sabor muy potente. El aceite de oliva y la harina de maíz gruesa y sin germen son sus principales ingredientes. La masa americana se ha popularizado en todo el mundo entero.