Aplica estos trucos y tendrás las papas fritas más deliciosas y crujientes
Uno de los deleites culinarios son las papas fritas crujientes, comerlas resulta un verdadero placer. Pero, al hacerlas en casa no siempre se obtienen buenos resultados y es por ello que s epueden recurrir a cinco trucos sencillos para lograr cocinar adecuadamente este famoso acompañante.
Antes de avanzar con estos trucos de cocina para preparar papas fritas y que queden muy crijientes, debemos tener en cuenta que gran parte del éxito cocinando este platillo tiene que ver con la elección de los ingredientes. Seleccionar unas buenas papas y un buen aceite es fundamental.
-La elección correcta de las papas: Las papas son la base de unas buenas papas fritas crujientes, por lo que es fundamental elegir la variedad adecuada. Los expertos recomiendan optar por papas de almidón bajo, que contienen menos agua y más almidón, lo que contribuye a una textura más crujiente.
-Eliminar el exceso de almidón: Uno de los trucos clave para obtener papas fritas crujientes es eliminar el exceso de almidón de las papas antes de cocinarlas. Después de pelar y cortar las papas en palitos, debe sumergirlas en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el almidón superficial y dará como resultado unas papas más crujientes.
-Secado adecuado: Una vez que hayas remojado las papas, es vital secarlas adecuadamente antes de freírlas. Los expertos sugieren usar un paño de cocina limpio o papel absorbente para eliminar la humedad. La presencia de humedad en las papas puede interferir con la formación de una capa crujiente durante la fritura, por lo que asegurarte de que estén completamente secas es crucial.
-Hacer doble fritura: Uno de los secretos mejor guardados de las papas fritas crujientes es la técnica de doble fritura. Después de la primera ronda de fritura a una temperatura moderada, retirar las papas del aceite y dejarlas reposar durante unos minutos. Luego, volver a freírlas a una temperatura más alta hasta que estén doradas y crujientes. Esta técnica permite que las papas desarrollen una textura exterior crujiente mientras se mantienen suaves por dentro.
-Controlar la temperatura del aceite: Es importante mantener una temperatura constante del aceite durante la fritura. Si el aceite está demasiado frío, las papas absorberán más aceite y quedarán blandas. Por otro lado, si el aceite está demasiado caliente, las papas se quemarán antes de que se cocinen por completo.