#WOW!: El pedazo de carne más caro del mundo!

El chuletón más caro del mundo es un “millésime 2000″ de la raza de vacuno francés Blonde Aquitaine, que se vende a 3.000 euros (2,3 millones de pesos) la pieza tras haber pasado varias semanas de maceración y 15 años hibernando a -43°C bajo un chorro de aire a 120 kilómetros por hora. “Nuestro objetivo […]

#WOW!: El pedazo de carne más caro del mundo!

diciembre 13th, 2015

El chuletón más caro del mundo es un “millésime 2000″ de la raza de vacuno francés Blonde Aquitaine, que se vende a 3.000 euros (2,3 millones de pesos) la pieza tras haber pasado varias semanas de maceración y 15 años hibernando a -43°C bajo un chorro de aire a 120 kilómetros por hora.

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Nuestro objetivo es devolver a la carne su identidad, como ocurre con los vinos o con los quesos“, explica a EFE el maestro matarife Alexandre Polmard, un joven de 25 años que da continuidad a 166 años de tradición carnicera y que ha depurado una técnica que inició su padre.

Sus carnes, que se venden a chefs pero también a particulares, llegan a alcanzar hasta los 18 años de reposo y provienen de vacas criadas al aire libre en 120 hectáreas de pasto en la Lorena francesa, a las afueras de la norteña localidad francesa de Saint Mihiel, no muy lejos de Metz.

“Una vez terminada la maduración, el proceso de hibernación no afecta a la carne. Lo hacemos porque nos lo pedían algunos chefs, que querían asociar las carnes a vinos de 15, 16 ó 17 años“, comenta Polmard.

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